www.liga.net

Шампанское – это классический аперитив, к которому следует предложить гостям самые простые закуски, например печенье. Оно не только станет отличным дополнением к шипучему напитку, но и поможет желудку справиться с излишней кислотностью.

Шампанское пьют не только по праздникам, но и часто подают к ужину. Да и требования к блюдам, которые подходят к игристому вину не такие строгие, как к обычному вину. Настоящие ценители вин настаивают на определенной температуре напитка и педантично подходят к выбору блюд. Почитатели шампанского не такие привередливые, поэтому им намного проще угодить.

ПРАВИЛЬНО ПОДАЕМ ШАМПАНСКОЕ

Выбор бокалов
Емкости для игристого напитка выполняют два основных назначения:
1. Поддерживают престиж напитка
2. Демонстрируют напиток с лучшей стороны: подчеркивают вкус и аромат.

При помощи правильно подобранного бокала можно показать насколько интересно ведет себя шампанское внутри. Пытаясь освободиться из плена шипучего напитка, пузырьки устраивают необычайную игру, расползаясь по стенкам бокала. Наибольшее количество пены получается в бокалах с острым низом. Желательно, чтобы бокал с шампанским не был идеально гладким. В таких бокалах пузырьки ведут себя совсем неинтересно и выходят из шампанского, практически незаметно. Наиболее креативные производители бокалов даже идут на хитрость и делают дно с вырезанной звездочкой.

Шампанское создано, прежде всего, для вытянутых, узеньких бокалов. В широких емкостях очень бедная пена и аромат быстро испаряется. Если Вы недовольны количеством пены в бокале, то стоит обратить внимание на средство, использованное при мытье бокалов. Как правило, оно негативно влияет на пенную шапку.

ИДЕАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА

Обычно она колеблется от 6 до 9 С. Но стоит понимать, что в процессе употребления, шампанское нагревается и его температура доходит до 13 С.

Ведерко со льдом
Чтобы шампанское охладилось как можно быстрее, ведерко со льдом следует наполнить наполовину водой. Таким образом, Вы не только быстро охладите напиток, но и сможете сэкономить на льду. А это, как подтвердят работники ресторанов и баров – самый дефицитный продукт.

Сколько нужно времени, чтобы шампанское охладилось до нужно температуры?
Если исходная температура напитка составляет 20 С, то оно должно охладиться до 7 С меньше, чем за час. При этом не стоит забывать подливать воду в ведерко с шампанским. Если вода там закончилась или шампанское плохо охлаждается, посмотрите, чтобы лед находился в тесном контакте с бутылкой, значительно покрывая ее площадь. Вы, наверное, обращали внимание, как в большинстве баров на небольшое количество льда приходится сразу несколько бутылок. Не стоит говорить, что охлаждение в этом случае превращается в абсолютно пустую затею.

Это интересно!
Для того, чтобы как можно быстрее охладить шампанское, нужно в ведро со льдом добавить немного соли и 250 мл. газировки. Внимание: используйте этот метод только в экстренных случаях и если у Вас достаточно времени для доведения шампанского до необходимой температуры – охлаждайте при помощи ведерка и льда.

ОТКРЫВАЕМ ШАМПАНСКОЕ
Эффектный вылет пробки, точное попадание в потолок или не дай бог в кого-то из гостей, в наше время уже не самый популярный прием. Красиво открытое шампанское, легкость движения рук и изящная подача – вот, что ценится больше всего. Это похоже на еле заметное дыхание напитка, после того, как из горлышка аккуратно выходит пробка. И запомните – аккуратно открывая бутылку с шампанским, Вы можете сохранить наибольшее количество пузырьков газа.

Пошаговая инструкция:
1. Нежно возьмите бутылку за корпус, зафиксировав большой палец на дне бутылки. Ни в коем случае не хватайте бутылку за горлышко – так Вы только быстрее нагреете напиток.
2. Аккуратно переверните бутылку горлышком вниз и верните в исходное положение. Помимо произведенного на окружающих эффекта, Вы сделаете еще одно полезное дело – смешаете охлажденную часть напитка с неохлажденной. Таким образом, Вы выровняете температурный баланс напитка. 
3. Продемонстрируйте бутылку и этикетку своим гостям.
4. Поставьте бутылку на стол.
5. Раздеваем бутылку, снимая с нее фольгу и проволоку, покрывающую пробку.
6. Внимательно смотрим – насколько плотно пробка входит в горлышко. Чем ей теснее, тем сложнее будет ее вызволять.
7. Чтобы не залить все вокруг пеной при открытии, наклоните бутылку, примерно на 45 градусов. Смотрите, чтобы ни один человек не попал под Ваш прицел.
8. Аккуратно вытащите пробку.
9. Оботрите горлышко бутылки чистой салфеткой.
10. Поднесите пробку к носу, сделайте загадочное лицо и постарайтесь почувствовать аромат шампанского.

НАЛИВАЕМ ШАМПАНСКОЕ

Не стоит наливать шампанское с горкой, поэтому достаточно будет третьей части бокала. Ваши гости должны попробовать напиток и сказать – достаточно ли шампанское охладилось. А теперь вспомните тот момент, когда мы с Вами переворачивали нашу бутылку – это был пункт 2. Наливая треть бокала шампанского, Вы предлагаете человеку шампанское из горлышка, поэтому было так важно, чтобы в бутылке была однородная температура. Если Вы подаете шампанское с салфеткой, важно, чтобы она не закрывала этикетку. Чтобы увеличить количество пены, но не дать ей вырваться, следует наливать шампанское аккуратно по краю бокала. Если количество фужеров больше одного, то наполнить их нужно строго по часовой стрелке, при этом, в первую очередь, наливая напиток женщинам. Делать это нужно в несколько приемов, в зависимости от того, как быстро из бокала исчезает пена.
Будьте внимательны, наполнять бокалы следует не более, чем на две трети. Следите за тем, чтобы фужеры у гостей были наполнены именно в такой пропорции. Да и наполненный более, чем на треть бокал будет быстрее нагреваться, если конечно, Ваш гость не захочет осушить его залпом.
Это правило касается и обычных вин, правда здесь есть небольшие различия: по правилам красное вино наливается до половины бокала, а белое на две трети.
Но как быть, если за столом угощают сразу несколькими сортами шампанского? Лучше, конечно, выбрать определенную марку и следовать ей в течение всего застолья. Если же Вы хотите попробовать другие виды шампанского, достаточно просто менять бокалы и не смешивать различные игристые вина в одной емкости. После того, как Вы допили шампанское, ни в коем случае не ставьте ее обратно в ведро горлом вниз.

ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ

Приведенные здесь примеры помогут избежать неприятных ситуаций за столом и Вы не ударите в грязь лицом, принимая самых избалованных и педантичных гостей.

1. Если Вы предпочитаете одну марку шампанского, а на ведерке со льдом помещен логотип с совершенно другим наименованием, не стоит их «знакомить» друг с другом. Это дурной тон.
2. Следите за уровнем воды в ведерке и не забывайте ее периодически доливать.
3. Не кутайте бутылку шампанского в большое количество слоев полотенца. Обычно этот прием используют недобросовестные официанты, пытаясь скрыть от Вас истинное количество вина в бутылке. Вы же хотите знать какое, и, главное, сколько шампанского заказали?

И, наконец, статистическая информация: вес одной бутылки шампанского составляет 1,65 кг, максимальное давление, которое способна выдержать одна бутылка шампанского равняется 6 атм.

Пожалуй, теперь, Вы знаете о шампанском все!